Los puntos críticos en la alimentación porcina son etapas o procesos dentro del sistema de alimentación que tienen un impacto significativo en la salud, productividad y rentabilidad del negocio porcino. En ese sentido, es indispensable evaluar los puntos críticos que puedan influenciar negativamente la alimentación en la unidad de producción.

Considerando a continuación como los principales puntos críticos:

1. Formulación de la dieta:

·         Equilibrio nutricional: debe aportar los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas para cada etapa de crecimiento del cerdo.

·         Calidad de los ingredientes: es prudente seleccionar ingredientes frescos, seguros y de alta calidad.

·         Tamaño de partícula: debe ser el adecuarlo a la edad y capacidad digestiva del animal.

·         Uso de aditivos: actualmente es necesario seleccionar y usar aditivos autorizados y seguros.

2. Almacenamiento de alimentos:

·         Mantener la temperatura, humedad y ventilación adecuada para evitar la degradación del alimento.

·         Implementar medidas para prevenir la infestación de roedores e insectos.

·         Utilizar los alimentos por orden de llegada para evitar su descomposición.

3. Mezclado y distribución del alimento:

·         Homogeneidad de la mezcla: asegurar una distribución uniforme de los ingredientes en la dieta.

·         Precisión en la dosificación: suministrar la cantidad adecuada de alimento a cada animal.

·         Sistema de distribución: Mantener el sistema limpio y en buen estado para evitar la contaminación del alimento.

4. Comederos y bebederos:

·         Asegurar que todos los animales tengan acceso al alimento y agua fresca en todo momento.

·         Los comederos y bebederos deben contar con un diseño que facilite el acceso, limpieza y desinfección.

·         Dimensionar los comederos y bebederos de acuerdo a la cantidad de animales.

5. Monitoreo y control:

·         Medir el consumo de alimento y ajustar la dieta según sea necesario.

·         Monitorear la salud de los animales para detectar posibles problemas relacionados con la alimentación.

·         Realizar análisis periódicos del alimento para verificar su calidad y composición.

6. Agua:

·         Disponibilidad: Asegurar el acceso a agua limpia y fresca en todo momento.

·         Calidad del agua: Controlar la calidad del agua para asegurar que sea potable.

·         Sistemas de bebederos: Mantener los sistemas de bebederos limpios y en buen estado.

7. Manejo sanitario:

·         Implementar un programa de vacunación para prevenir enfermedades.

·         Realizar un programa de control de parásitos internos y externos.

·         Efectuar medidas de bioseguridad para evitar la entrada de enfermedades a la granja.

8. Capacitación del personal:

·         Capacitar al personal en las buenas prácticas de alimentación porcina.

9. Registro y análisis de datos:

·         Registrar la información relacionada con la alimentación, como el consumo de alimento, la salud animal y la calidad del agua.

·         Analizar los datos para identificar áreas de mejora y tomar decisiones informadas.

10. Actualización de la información:

·         Mantenerse actualizado sobre las últimas investigaciones en nutrición porcina.

·         La atención a estos puntos críticos es fundamental para garantizar una alimentación segura, eficiente y adecuada para los cerdos, lo que se traduce en una mejor producción y rentabilidad.

Los puntos críticos se controlan y monitorizan para asegurar que se cumplan los estándares de calidad y seguridad, basado en las buenas prácticas de fabricación. Por lo tanto, es preciso que los sistemas de producción porcina apliquen las siguientes medidas:

1.      Identificación de puntos críticos: se realiza un análisis del sistema de alimentación para identificar las etapas o procesos que tienen mayor impacto en la calidad del alimento, la salud animal y la eficiencia productiva.

2.      Establecimiento de medidas de control: se definen medidas específicas para cada punto crítico, como: especificaciones de parámetros o valores que deben cumplirse en cada punto crítico, procedimientos donde se apliquen instrucciones para el control y monitoreo de cada punto crítico y Registros de documentación de las medidas de control y monitoreo.

3.      Monitoreo y evaluación: se realiza un seguimiento continuo de los puntos críticos para verificar que se cumplen las medidas de control y que los resultados son satisfactorios.

4.      Análisis y toma de decisiones: se analizan los resultados del monitoreo y se toman decisiones para mejorar la eficiencia del sistema de alimentación y la calidad del producto final.

Si el alimento en las granjas porcinas, representa más del 75% de los costos de producción, es necesario determinar los puntos críticos asociados, con la finalidad de disminuir las perdidas y lograr que el proceso alimenticio sea los más eficiente posible.

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